Шта је српска а шта турска кафа

2

 

Омиљени напитак у многим кућама, спрема се на сличан начин, али у великом "Савременом кувару" из 1967. године, објављеном у издању "Просвете" на више од 1000 страна, наведена је разлика између српске и турске кафе.

Савремени кувар, у поглављу "Кафа", подсјећа и на предање да заслуга за откриће кафе припада једном "чобанчету који је примијетио да му козе показују изузетну живахност кад год би се набрстиле биљке познате под именом кахоуа". У Европи је кафа почела да се пије средином 17. вијека.

Припрема кафе:

"Да би кувана кафа била укусна потребно је прво да зрна кафе буду лијепо испржена али не препржена. Друго, да се кафа добро самеље непосредно прије кувања. И треће, да вода добро проври а затим кад се кафа скува, да направи још један кључ. Кафа се служи чим се скува, никад подгријана. Талог од кафе не смије се поново употребити". А разлика између српске и турске кафе, није само у начину служења, већ и у припреми.

Српска црна кафа

"Ставити у џезву воду и шећер и пустити да проври. За једну шољицу кафе потребна је шољица и по воде, коцка шећера и кашичица мљевене кафе. Кад вода проври, одлити мало у шољицу или друго лонче, закувати кафу, па вратити џезву на ватру да кафа направи кључ, односно, само да се подигне, ништа више. Усути одливену воду, оставити кафу минут-два да "стане" а затим је разлити у шољице и служити".

Турска кафа

"Ова кафа се највише пије у Босни а справља се овако: Ставити кафу у суву загрејану џезву и прелити је кључалом водом. Кафа не треба више да ври. Однос воде, кафе и шећера је исти као за српску кафу, само што се шећер не ставља у кафу већ се служи посебно. Готова турска кафа служи се у малим џезвама, за сваку особу посебно", преноси Б92.

Prokomentariši

Plain text

Zaštita
758632914Unesite mišem ovo: 1883